Titlebook: Sushi; Für Wiss- und Bissgi Ole G. Mouritsen Book 2011 Springer-Verlag GmbH Berlin Heidelberg 2011 Ern?hrung.Fische.Kultur Japans.Lebensmit

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書目名稱Sushi影響因子(影響力)

書目名稱Sushi影響因子(影響力)學(xué)科排名

書目名稱Sushi網(wǎng)絡(luò)公開度

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書目名稱Sushi被引頻次

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書目名稱Sushi年度引用

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書目名稱Sushi讀者反饋

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Sinneswahrnehmungistenz und Temperatur der Nahrung im Mund. Neben den Geschmacksrichtungen sü?, sauer, bitter und salzig gibt es noch den fünften sogenannten .-Geschmack, der vor allem in der japanischen Küche, nicht zuletzt bei Sushi, eine zentrale Rolle spielt. . wird insbesondere mit dem Geschmack von Meeresfrüchten, ger?uchertem Fisch und Seetang assoziiert.

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Tsukemono — die Kunst des Einlegensr gemacht wurden. Durch das Einlegen entwickeln sich neue Geschmacksstoffe, zudem bleibt der N?hrwert erhalten. . werden in Japan zu fast jeder Mahlzeit gegessen. Ein Beispiel ist eingelegter Ingwer (.), der vor allem bei Sushi und . nicht fehlen darf.

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