Titlebook: Kulinarische Geheimnisse; 55 Rezepte — naturwi Hervé This-Benckhard Book 1997 Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1997 Fleisch.Geflügel.Gemüs

Ensign

書目名稱Kulinarische Geheimnisse影響因子(影響力)




書目名稱Kulinarische Geheimnisse影響因子(影響力)學(xué)科排名




書目名稱Kulinarische Geheimnisse網(wǎng)絡(luò)公開度




書目名稱Kulinarische Geheimnisse網(wǎng)絡(luò)公開度學(xué)科排名




書目名稱Kulinarische Geheimnisse被引頻次




書目名稱Kulinarische Geheimnisse被引頻次學(xué)科排名




書目名稱Kulinarische Geheimnisse年度引用




書目名稱Kulinarische Geheimnisse年度引用學(xué)科排名




書目名稱Kulinarische Geheimnisse讀者反饋




書目名稱Kulinarische Geheimnisse讀者反饋學(xué)科排名

背信

Einleitungja nicht schlecht“, so wurde moniert, ?aber warum bringen Sie sie nicht in einem richtigen Kochbuch?“Oder: ?Sehr interessant, wie Sie die Kochtechniken erl?utern — aber Ihre Erkl?rungen w?ren besser verst?ndlich, wenn Sie sie situationsbezogen geben würden. “

違反

das gewonnene Verst?ndnis für die Vorg?nge beim Kochen und Braten auch bei eigenen Kreationen erfolgreich einsetzen k?nnen. - Hervé This-Benckhard ist auch Autor des vergnüglichen Buches "R?tsel der Kochkunst"..978-3-642-63874-9978-3-642-59155-6

陳腐思想

Mayonnaisen-Ei Fall nicht um ein Mayonnaisen-Ei, sondern um ein Remouladen-Ei. Die Remoulade ist eine Mayonnaise, bei der das rohe Eigelb durch hartes Eigelb ersetzt wird. In beiden F?llen dienen die grenzfl?chenaktiven Moleküle des Eigelbs dazu, das ?l in der Sauce zu emulgieren.

倫理學(xué)

GRUEL

Austern in Bl?tterteiglang davon schw?rmen werden, stelle ich Ihnen hier die Austern in Bl?tterteig vor, eine echte Gaumenfreude, die uns Gelegenheit gibt, das Geheimnis des Bl?tterteigs zu ergründen und ein wichtiges Prinzip der guten Küche zu entdecken, die Buttersauce.

木質(zhì)

Rühreier mit Krabben gut machen, und die Kunst der gro?en Küchenchefs besteht nicht nur darin, verschiedene Zutaten zu k?stlichen Kompositionen zusammenzustellen, sondern auch und vor allem in der Beherrschung der richtigen Zubereitungsart. Dazu geh?rt nicht nur viel Erfahrung, sondern auch Sorgfalt und Mühe. Ein schlampiger Koch macht keine guten Rühreier.

CHANT

MODE

Myofibrils