Titlebook: Industrielle Mikrobiologie; Hermann Sahm,Garabed Antranikian,Ralf Takors Textbook 2013 Springer-Verlag Berlin Heidelberg 2013 Biotechnolog

只看該作者 · 發(fā)表于 2025-3-30 18:36:36

Lebensmittel,m Wege eine Konservierung erreicht; zum anderen werden Lebensmittelrohstoffe beispielsweise mit Vitaminen, Enzymen, Geschmacks- und/oder Aromastoffen angereichert (z. B. Rohwurst, Brot, Bier, Wein), sodass am Ende h?herwertige Produkte entstehen. So wird z. B. bei der Fermentation von Kohl zu Sauerk

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