Titlebook: Vinegars of the World; Lisa Solieri,Paolo Giudici Book 2009 Springer-Verlag Milan 2009 Fermentation.Vinegar.acetic acid bacteria.agricultu

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Jerez Vinegar,d elaboration process used. Jerez vinegar (JV) is one of the most renowned products of this type in the world (Palacios et al., 2002). In recent years, vinegar has become a product of primary importance in the Jerez-Xérès-Sherry, Manzanilla de Sanlúcar and Vinagre de Jerez Denomination of Origin (DO

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