Titlebook: Untersuchung von Nahrungs-, Genussmitteln und Gebrauchsgegenst?nden; 2. Teil: Die tierisc J. K?nig (Dr.-Ing. h. c., Geh. Reg.-Rat, o. Prof.

Bombast

FleischdauerwarenZu den Fleischdauerwaren kann man alle Erzeugnisse aus Fleisch, also auch Wurst, Fleischextrakt u. a. rechnen. Hier m?gen indes unter Fleischwaren nur solche Erzeugnisse verstanden werden, die aus dem Fleisch als solchem nur mit Hilfe von Frischhaltungsmitteln ohne sonstige Zus?tze oder Behandlungen hergestellt sind. Hierzu geh?ren:

全能

Suppentafeln bzw. kondensierte SuppenDie Suppentafeln oder auch gemischte bzw. kondensierte Suppen genannt, sind Gemische von durchweg besonders zubereitetem Mehl mit Fett und Gewürzen; andere Suppentafeln enthalten ferner noch zerhacktes und getrocknetes Fleisch (Fleischpulver) oder Fleischextrakt (vgl. II. Bd., 1904, S. 566).

LAP

Milch und MolkereierzeugnisseUnter ?Milch“ im allgemeinen versteht man die von der Milchdrüse der weiblichen S?ugetiere nach einem Geburtsakte l?ngere Zeit über abgesonderte, für die Ern?hrung ihrer S?uglinge bestimmte Flüssigkeit.

蔓藤圖飾

Fleischaten bis hinab zu den Amphibien, Das eigentliche Muskelfleisch zeichnet sich durch quergestreifte Muskelfasern aus, w?hrend die unwillkürlichen Muskelorgane (Lunge, Niere, Milz usw., mit Ausnahme des Herzens) glatte Muskelfasern haben.

Esophagus

Knochen und Knorpel,39% Fett, 0,18–2,84% Stickstoff-Substanz und 0,10–0,25% Mineralstoffen. Dagegen werden die meisten an Knochen haftenden Knorpel und Sehnen, besonders von Kalbsfü?en, auch direkt gern gegessen; sie werden schwerer als Fleisch, aber doch bis zu 53–79% ausgenutzt (verdaut).

calorie

兩種語言

Lecithine des Handelsich in ihrer L?slichkeit gegen kalten und warmen Alkohol sowie ?ther etwas verschieden; einige l?sen sich leicht und klar, andere lassen einen Bodensatz; ihr Gehalt an Stickstoff und Phosphor wurde von J. Nerking.) wie folgt gefunden.

DRILL

Fleischs?ftenter ?Fleischsaft“ im Handel den Auszug, der durch Pressen des Fleisches oder auf andere Weise gewonnen und bei einer niedrigen, unter dem Gerinnungspunkt liegenden Temperatur eingedickt wird, also noch die gerinnbaren Proteine enth?lt.

啤酒

Vogeleierer in Betracht; an den Küsten begegnet man im Handel auch den Eiern der Seev?gel (besonders der Seem?ve), w?hrend der Verkauf der Singv?gel-, neuerdings auch der der gesuchten Kibitz — eier, verboten ist.

cartilage

K?se durch Lab oder durch S?uerung (bei Molke durch S?uerung und Kochen) abgeschiedene Gemenge aus Proteinstoffen, Milchfett und sonstigen Milchbestandteilen, das meist gepre?t, geformt und gesalzen, auch mit Gewürzen versetzt und entweder frisch oder auf verschiedenen Stufen der Reifung zum Genüsse bestimmt ist.