Titlebook: Membranverfahren zur wirtschaftlichen Aufbereitung von Molken; Robert Rautenbach,Klaus Rauch Book 1978 Springer Fachmedien Wiesbaden 1978

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Einleitung,etrennt wird. Nebenprodukt ist die Molke, die au?er Wasser als Hauptbestandteil fast den gesamten Milchzucker, 1/5 der Milchproteine und den gr??ten Teil der Vitamine und Mineralien der Milch enth?lt. Entsprechend der Zugabe von Lab oder S?urewecker zur Milch unterscheidet man noch zwischen Sü?molke (Labmolke) und Saucrmolke (Quarkmolke).

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,Proze?- und Wirtschaftlichkeitsanalyse,lke das Protein-Laktose/Salz-Verh?ltnis weiter verbessern. Jedoch bleibt die M?glichkeit der Waschwasserzugabe unberücksichtigt, da diese Fahrweise erst bei gr??eren Eindickungsgraden wirtschaftlich interessant ist.

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Wirkungsweise und Grundlagen der Membranfiltration,e niedermolekularen Verbindungen wie Laktose, Salze (sowie Wasser) k?nnen dagegen die Membran permeieren. Von Umkehrosmose spricht man, wenn auch die niedermolekularen Inhaltsstoffe von der Membran zurückgehalten werden. Die Grenze zwischen Ultrafiltration und Umkehrosmose ist also im Grunde nicht scharf definiert.

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Einleitung,etrennt wird. Nebenprodukt ist die Molke, die au?er Wasser als Hauptbestandteil fast den gesamten Milchzucker, 1/5 der Milchproteine und den gr??ten Teil der Vitamine und Mineralien der Milch enth?lt. Entsprechend der Zugabe von Lab oder S?urewecker zur Milch unterscheidet man noch zwischen Sü?molke

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Membranfiltration im Molkereiwesen,ührt die Ultrafiltration der Milch zu einer proteinangereicherten Trinkmilch; aber auch durch Ultrafiltration von Magermilch wird ein ?hnliches Ergebnis erzielt, wenn das Proteinkonzentrat der Trinkmilch eingemischt wird. Von gr??ter Bedeutung ist jedoch z.Zt. das Aufarbeiten von Sü?- und Sauermolke

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