Titlebook: Lexikon der Lebensmittelmykologie; Martin Weidenb?rner Book 2000 Springer-Verlag Berlin Heidelberg 2000 Aflatoxin.Bier.Futtermittel.Gesund

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Martin Weidenb?rnerus mit überblick, Zeitplan, Input-Folien, Moderationsanleitungen und Arbeitsbl?ttern. Die zweite Auflage wurde komplett überarbeitet und erg?nzt -?u.a. durch viele neue übungen zu den einzelnen Modulen und Berichte über?praktische Erfahrungen mit dem Training..978-3-540-88380-7

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Book 2000 und Bier, Brot und Backwaren, Yoghurt etc. m?chte man auf die wohltuende Wirkung von Hefen, bei K?se auf Edelschimmel nicht verzichten. Zus?tzlich zu den wichtigsten Nutz- und Schadschimmelpilzen, deren Biologie, Toxine, Vorkommen und Verwendung, werden auch die grundlegenden Begriffe der Mykologie und der Lebensmitteltechnologie erl?utert.

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Book 2000kanntesten sind die hochtoxischen Aflatoxine, die auch eine krebserregende Wirkung haben. Die Folgen von derart verdorbenen Lebensmitteln k?nnen verheerend sein; so verendeten im Jahre 1960 hunderttausende von Nutztieren wie Truth?hne oder Forellen an Aflatoxin-kontaminiertem Futtermittel. Neben die

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len, Strukturformeln und BeispieleVerschimmelte Lebensmittel sind nicht nur wenig appetitlich, sie stellen auch ein erhebliches wirtschaftliches und gesundheitliches Problem dar. Am bekanntesten sind die hochtoxischen Aflatoxine, die auch eine krebserregende Wirkung haben. Die Folgen von derart verd