Titlebook: Lebensmittelchemie; Werner Baltes Textbook 19831st edition Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1983 Alkohol.Chemie.Eiweiss.Enzym.Enzyme.Genu

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Lebensmittelchemie978-3-662-08280-5Series ISSN 0073-1684

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0073-1684 Overview: 978-3-662-08280-5Series ISSN 0073-1684

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Wasser,Pflanzliches und tierisches Leben sind ohne Wasser undenkbar. Der Muskel des erwachsenen Menschen enth?lt etwa 74 %, die inneren Organe sogar bis zu 80 % Wasser. Bei Verlust von 10 % des K?rperwassers treten ernste Funktionsst?rungen ein, bei 15 % Wasserverlust ist mit dem Tod zu rechnen.

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Obst und Obsterzeugnisse,Als Obst bezeichnet man Früchte bzw. Scheinfrüchte mehrj?hriger Pflanzen, die fast immer roh gegessen werden k?nnen. Man kann folgende Gliederung vornehmen:

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