Titlebook: Kondensierte Phosphate in Lebensmitteln; Springer-Verlag OHG. Berlin-G?ttingen-Heidelberg Conference proceedings 1958 Springer-Verlag Berl

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Anwendung und Wirkung kondensierter Phosphate in Milcherzeugnissen, Gründen — auch wenn gesetzlich eine Anwendung der kondensierten Phosphate hier nicht gegeben ist. — die Kondensmilch vorweg, um ganz kurz den Einflu? der Salzgleichgewichte und das Zusammenspiel Calcium-Protein-Phosphat, das auch im Schmelzk?se wichtig ist, anzudeuten, so da? sich folgende . ergibt:

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Die Verwendung von kondensierten Phosphaten in der Fleischwirtschaft,ltigen VO. l??t Ausnahmen von dem generellen Verbote zu. Eine dieser Ausnahmen ist die Verwendung phosphorsaurer Salze zum Schlachttierblut, das seit dem 6. 7. 1938 mit einem Zusatz von Phosphatfibrisol zur Flüssigerhaltung und zur Herstellung von Blutplasma versehen werden darf.

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