Titlebook: Haltbarmachen von Lebensmitteln; Chemische, physikali Rudolf Heiss,Karl Eichner Book 19953rd edition Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1995

Fatten

Hitzesterilisierung,f?higer Formen von Mikroorganismen. Beides sind theoretische Werte. Die . Sterilit?t (commercial sterility) bedeutet Abwesenheit pathogener und toxinbildender Keime sowie Abwesenheit von Mikroorganismen und Enzymen, die das Produkt unter normalen Bedingungen des Umschlags verschlechtern würden.

妨礙議事

Konservierung von Lebensmitteln mittels ionisierender Strahlen,eld für ionisierende Strahlen ist deshalb die Sterilisation medizinischer Gebrauchsartikel. Auf dem Lebensmittelsektor ist das Konservieren mittels ionisierender Strahlen auch das international am wenigsten angewandte Verfahren. Einer der Gründe dafür sind die hohen Investitionskosten für die Strahl

overweight

灌溉

,Einführung,e Verluste w?ren zweifellos noch weit h?her, und Ballungsgebiete überhaupt nicht mehr zu versorgen, wenn nicht in diesem Jahrhundert die Technik der Haltbarmachungsverfahren entscheidend verbessert worden w?re. Die Motivation hierfür war das Abfangen jahreszeitlich unvermeidlicher überschüsse im gle

nutrition

,Frischhaltung durch K?lte (über dem Gefrierpunkt),gkeit, der mit wenigen Ausnahmen (vgl. Kap. VII, 1.1) zwischen —0,2 und —1,3°C liegt, zu erreichen. Oft kann aber der Verbraucher eine maximal erreichbare Haltbarkeitszeit gar nicht ausnützen; dann w?re aus wirtschaftlichen Gründen deren Temperaturabh?ngigkeit wissenswert. In diesem Rahmen die Vielf

Tdd526

邊緣