Titlebook: Die Bestandteile der Lebensmittel; Ernst Bayer,Hans-Dieter Belitz,Oswald Wiss Book 1965 Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1965 Alkohol.Ami

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Aufgaben und Probleme der Lebensmittelwissenschaft,Nur wenige Lebensmittel, wie etwa das Trinkwasser oder das Kochsalz, sind einfache anorganische Verbindungen. Ganz überwiegend sind die Lebensmittel komplizierte biogene Stoffe, ursprünglich Teile pflanzlicher oder tierischer K?rpersubstanz.

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Deference

,?therische ?le,?therische ?le sind leichtflüchtige Bestandteile von Früchten, Blüten, Bl?ttern und anderen Pflanzenteilen. Sie stellen im allgemeinen komplizierte Gemische verschiedener, oft nahe verwandter Stoffe dar. H?ufig bestehen sie aus 50 und mehr Einzelkomponenten gr??ter Vielf?ltigkeit, die einigen wenigen chemischen Klassen zugeordnet werden k?nnen.

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Gerbstoffe,Die Verwendung von Pflanzengerbstoffen zur Lederherstellung dürfte bis in pr?historische Zeiten zurückgehen. Neben ihrer nach wie vor gro?en Bedeutung für die Lederindustrie, haben sie aber auch in verschiedenen anderen Industriezweigen Verwendung gefunden.

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Enzyme A. Gesamte Enzyme,Die Enzyme sind spezifische Katalysatoren, mit Hilfe von welchen die in den lebenden Zellen stattfindenden Reaktionen durchgeführt werden; die Enzyme katalysieren den Stoffwechsel (Metabolismus) der Zellen.

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,Enzyme D. Technisch gewonnene Enzympr?parate und ihre Anwendung in der Lebensmittelchemie Enzyme alAls Rohstoffquellen für lebensmitteltechnologisch verwertbare Enzympr?parate kommen Pflanzen, tierische Organe und in steigendem Umfang mikrobiologische Züchtungen in Frage. Der Herstellungsproze? umfa?t folgende Schritte:

高爾夫

https://doi.org/10.1007/978-3-642-46011-1Alkohol; Aminos?ure; Analytik; Bindungen; Chemie; Kohlenhydrat; Lebensmittel; Lebensmittelchemie; Lebensmitt

VOC

978-3-642-46012-8Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1965