Titlebook: Chemische Lebensmittelkonservierung; Stoffe Wirkungen Met Erich Lück Book 19771st edition Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1977 Desinfekti

自然環(huán)境

Ziel und Entwicklung der LebensmittelkonservierungEs gibt physikalische, chemische, biochemische und mikrobiologische Vorg?nge, welche die Qualit?t eines Lebensmittels nachteilig beeinflussen k?nnen. Im Rahmen dieser Darstellung soll nur der durch Mikroorganismen hervorgerufene Lebensmittelverderb betrachtet werden und die Stoffe, die ihn verlangsamen oder verhindern.

放氣

隱語

nurture

KohlendioxidAus der alkoholischen G?rung in Getr?nken verbleibendes oder bei der Atmung von lagerndem Getreide entstehendes Kohlendioxid wurden, mehr unbewu?t, seit Urzeiten zur Lebensmittelkonservierung ausgenutzt. Der gesteuerte Zusatz von Kohlendioxid anderer Herkunft ist dagegen eine Entwicklung neuerer Zeit.

有危險(xiǎn)

StickstoffStickstoff kommt in flüssiger Form oder als Gas unter einem Druck von ca. 150 – 200 bar in den Handel.

Psa617

OzonOzon war das erste Oxidationsmittel, das Eingang in die Trinkwasserentkeimung gefunden hat. Der Beginn der Anwendung l??t sich in die 80er Jahre des vergangenen Jahrhunderts zurückverfolgen. Das Wasser der Stadt Nizza wird seit dem Jahre 1906 mit Ozon behandelt. Das Ozonisieren von Trinkwasser hat bis heute seine Bedeutung behalten.

嬉耍

invulnerable

ChlorChlor und Chlor abspaltende Verbindungen, namentlich Chlorkalk, wurden bereits zu Beginn des 19.Jahrhunderts als medizinische Desinfektionsmittel benutzt. Besonders spektakul?r waren die Erfolge von SEMMELWEIS um das Jahr 1847 in der Bek?mpfung des Kindbettfiebers durch H?nde- und Ger?tedesinfektion mit Chlor.

HAIL

fulmination

Schwefeldioxiduch zur Desinfektion benutzt (HOMER, Odyssee XXII, 481). Die alten R?mer kannten den ?Dunst des Schwefels“ als Sch?nungsmittel für Wein (PLINIUS, Naturalis historia XIV, 129) (210). Nach Ansicht anderer Autoren (211) ist es aber zweifelhaft, in welcher Form Schwefel benutzt wurde.