Titlebook: Biotechnologie in der Lebensmittelindustrie; M. P. Tombs,D?rte Klostermeyer Textbook 1994 Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1994 Aminos?ur

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,Sü?ungsmittel,t gegen Ende des 17. Jahrhunderts, als sich die Schiffahrtswege in Richtung Osten ?ffneten, wurde Zucker erschwinglicher. Zuckerrohr ist in Indien zwar seit mehr als 2000 Jahren bekannt, aber es war niemals preiswert. Der Preis für ein Pfund Zuckerrohr entsprach dem Preis für einen guten Liter Rotwe

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Proteasen, Gele und fermentativ hergestellte Nahrungsmittel,Joghurt, von nahezu allen Fleischsorten, Fleischerzeugnissen, von vielen fermentativ aus Hülsenfrüchten oder anderen Bohnenarten und Samen hergestellten Nahrungsmitteln wird durch Proteine beherrscht. Proteine spielen auch in Getreideprodukten, wie z.B. Brot, eine Rolle, wenn auch nicht in dem Ma?e

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https://doi.org/10.1007/978-3-642-78649-5Aminos?ure; Biotechnologie; Gemüse; H?m; K?se; Lebensmittelchemie; Lebensmittelindustrie; Lebensmitteltechn

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